DINEWS.ID – Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa kebiasaan mengonsumsi minuman bersuhu sangat tinggi, seperti teh atau kopi, dapat meningkatkan risiko kanker kerongkongan (esofagus).
Sejak 2016, International Agency for Research on Cancer (IARC) telah mengklasifikasikan minuman dengan suhu lebih dari 65 derajat celsius sebagai “kemungkinan karsinogen bagi manusia.” Risiko tersebut setara dengan paparan asap kayu di dalam ruangan atau konsumsi daging merah berlebihan.
Studi di berbagai belahan dunia menguatkan temuan ini. Penelitian di Amerika Selatan terhadap peminum mate, minuman herbal tradisional yang biasanya dikonsumsi pada suhu sekitar 70 derajat Celsius menunjukkan peningkatan kasus kanker esofagus. Hasil serupa ditemukan di Timur Tengah, Afrika, dan Asia.
Science Alert melaporkan pada Minggu (24/8/2025), sebuah studi besar di Inggris terhadap hampir 500.000 orang mengonfirmasi bahwa konsumsi teh atau kopi panas berlebihan berkaitan erat dengan risiko kanker kerongkongan. Orang yang minum delapan cangkir atau lebih per hari hampir enam kali lebih berisiko terkena kanker dibanding mereka yang tidak.
Peneliti menjelaskan, minuman terlalu panas dapat merusak sel pelapis kerongkongan. Jika kerusakan berlangsung lama, sel-sel tersebut berpotensi berubah menjadi kanker. Studi pada hewan juga mendukung temuan ini, salah satunya riset pada 2016 yang menunjukkan air panas bersuhu 70 derajat celsius mempercepat pertumbuhan sel prakanker di kerongkongan tikus.
Risiko juga dipengaruhi cara minum. Tegukan besar dari minuman panas dapat menaikkan suhu kerongkongan hingga 12 derajat celsius, sedangkan tegukan kecil dianggap lebih aman.
Para peneliti merekomendasikan suhu aman untuk menikmati minuman panas berada di kisaran 57–60 derajat celsius. Beberapa cara sederhana disarankan, seperti membiarkan minuman dingin beberapa menit, mengaduk atau meniup, melepas tutup gelas, hingga menambahkan sedikit air dingin atau susu. ***
