Es krim ini tersedia dalam puluhan rasa yang berbeda, 26 di antaranya pada puncak popularitas kedai ini, dan secara rutin dikirim dalam es kering kepada para pejabat Komunis di seluruh dunia sebagai tanda kebanggaan Kuba.
Sayangnya, runtuhnya blok Soviet membawa konsekuensi yang mengerikan bagi perekonomian Kuba, dan katedral es krim ini juga tidak luput dari dampaknya.
Karena tidak dapat mencapai swasembada susu dan dengan terputusnya rantai pasokan mentega dan susu bubuk, Kuba di bawah pemerintahan Castro harus memilih antara mentega dan es krim. Mereka memilih yang terakhir dan mengurangi jatah mentega.
Itu adalah langkah yang paling populis, dan yang paling jelas di negara yang masyarakatnya kecanduan makanan beku.
